我發現我食記寫得不多呢。網路上常常看到大家討論、推薦的拉麵店幾乎都是同樣的面孔,大多數就是那幾家被反反覆覆推薦,為了給大家更多的選擇,TOMOKO決定來寫一篇那些耳熟能詳、廣被推薦的店家以外的拉麵店。

在正文開始前,先來作四個聲明。

一、"食記"絕對是充滿個人主觀意見的網誌。一道餐點的好壞,再怎麼客觀分析,
  終究是個人的舌頭與味覺喜好問題。
    因此這篇網誌中,推薦的,或是不推薦的店,僅為本人感想與喜好。
    如果有朋友看了TOMOKO的推薦後去吃,發現味道真的不錯,那麼很開心這篇網誌對你有所助益。
    但如有朋友去吃了,發現與自己的喜好相左,也歡迎來部落格吐苦水,提供一些反面意見作個平衡報導。
    但是無論如何,都要聲明,論起"吃",真的是非常的主觀。
    在此推薦個人喜歡的幾家店,也僅僅是希望能給大家多一些選擇,一點參考而已。

二、日本拉麵有很多種類,以湯頭來分,可以粗略分為:
  豚骨湯底、魚介湯底(海鮮)、醬油口味、味噌口味、鹽味
   關於這些湯頭與口味,每個人都會有各自的喜好。
   TOMOKO最愛的是豚骨,最不喜歡的是醬油口味。
   偏好濃稠的湯頭,不喜歡稀釋、清淡的口味。
   只要味道好、湯頭夠濃厚入味,TOMOKO並不會介意該拉麵的油脂度與鹹度。
   只要不是死鹹,或是肥滋滋到極為恐怖的境界,TOMOKO都可以接受。

   也就是說,如果您偏好比較清淡一些的口味,不喜歡濃稠湯頭,不喜歡太油膩或太重口味的拉麵,
   那麼這篇網誌中介紹的拉麵店,恐怕一半以上都是不符合您胃口的 ><
   另外再補充一下,TOMOKO偏好一蘭拉麵勝過一風堂拉麵。

三、 TOMOKO從南到北走遍日本各都道府縣,也吃遍了各地的拉麵,這幾年來在日本吃過的拉麵超過上百碗
   吃過的店家,在東京大約30家,在東京以外的日本全國各地也吃過25家左右的拉麵。(當然不包括そば、うどん)
   不敢說自己是美食達人,可能吃得也沒有拉麵狂熱者多,但部落格裡分享的都是吃了幾百碗拉麵中,
    覺得值得推薦的一碗。

四、其實日本人似乎都覺得好吃的拉麵不在東京。TOMOKO走了37個都道府縣,吃遍了各地,最喜歡的拉麵口味還是九州。
  關於九州的拉麵介紹,以前寫過網誌,有興趣的朋友可以來參考
  但東京因為是首都,所以會有很多來自日本各地的名店或名師傅前來開店,所以還是可以在東京找到好吃的拉麵店。
  只是如果真的想要品嘗好吃、道地的拉麵,日本人似乎認為最佳地點不是東京。


好了,聲明完畢,那麼就趕緊來介紹吧。

TOMOKO私房推薦東京拉麵店~

1.  湯頭濃厚香醇的 "ばんから" @ 池袋



這家店可說是厚愛豚骨湯底的TOMOKO最愛的一家店了。

在池袋有一家台灣網友似乎也頗推崇的"無敵家"拉麵。但是我個人更喜愛這家的味道勝過無敵家。

他的豚骨白湯非常濃厚夠味。


喜歡豚骨湯底的朋友,衷心推薦。

不過,提醒一下,這家湯底有些鹹+油脂梢多。
如果正在節食的人,可能要考慮一下....

我覺得這家店的味道很有特色,喜歡的人應該會跟我一樣,吃過一次就難以忘懷,會忍不住想再去吃第二次、第三次。
但是不對味的人,可能會吃了幾口就吃不下了。
這家店的口味絕對不是那種安全牌的,十個人來吃大概八九個人都不會說難吃,但是好吃到想要一再來的,可能也沒幾個...絕對不是這種一般一般的口味。

日本美食網站上的評價似乎也很兩極化,喜歡的人會愛到不行,不對味的人會大肆批評。

交通資訊:在池袋sun shine city付近(tokyu hands旁的松本清旁邊的巷子裡)
參考網址:http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13019216/
食べログ評價:3.18
TOMOKO個人評價:☆☆☆☆☆

2. 喜歡蝦子就不容錯過的沾麵 五之神製作所  @ 新宿


其實在新宿最有名的沾麵似乎是"風雲兒"。
TOMOKO去吃過一次。下午兩點,已非用餐時間,依舊在店外等了數十分鐘。生意非常好。
實際嘗試,口味的確不差,可以理解大家推崇的原因。
但老實說,個人覺得風雲兒跟網路上有些人會推薦的"班鳩拉麵"(東京車站地下街有店、本店在九段下),都是屬於我在上一篇提到的安全牌,
十個人來吃大概八九個人都不會說難吃,可是吃過眾多拉麵後,其實這兩家店反而沒有給我太多驚喜。是很一般、很保險的口味。

而今天要推薦的同樣位於新宿的這家,五之神製作所,他的人氣或許不如風雲兒(但是它的分數老實說也不低....),可是口味是有特色的。



這家沾麵的湯汁是用蝦子去作提味的。充分發揮了蝦子的鮮美甘甜之味。

是我吃過眾多的拉麵當中,極有特色、令人印象深刻的一碗。


參考網址:http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13120708/
食べログ評價:3.65
TOMOKO個人評價:☆☆☆☆


3. 一種麵多重吃法~~~ 油そば専門 あびすけ @ 神奈川
  
其實這家店在新宿也有分店。可以參考網址
但是新宿店只有油そば可以吃啊。



吃法有點像台灣的麻醬麵。
沒有湯汁的,要攪拌來吃的。

可是我想大力推荐的是這家的沾麵。
他在東急東橫線上的日吉站元住吉站有店。

先來推薦的第一個理由:
一種麵多種吃法。


這家店很有趣的是,每個位置都有一個小小的電磁爐,讓你可以把沾麵的湯汁放在上面保溫或加熱。

這是番茄沾麵。

上面加了起司。

吃完麵後,可以在點一小碗白飯。(免費)

到進剩餘的湯汁裡,如果喜歡的話,可以再加點起司或蛋加進去攪拌煮一煮,就是番茄起司燉飯。


一碗沾麵多種吃法。

黑芝麻擔擔面口味


芝麻香濃郁不說,還用了辛香料去提味,有點類似大蒜的辣味,不會太辣又足夠刺激你的味蕾。
很棒的味道。

這是店裡最一般的沾麵了。
是魚介類湯底。


這家口味也是偏重,但是非常的實在。吃完沾麵又可以吃一小碗燉飯,個人真的滿喜愛的。

食べログ評價:3.24
TOMOKO個人推薦:☆☆☆+半顆星

4. 健康又美味的番茄拉麵~~太陽トマト麺 @ 新宿


這家店位於新宿車站的小田急百貨ミロード七樓。

十一點百貨公司開店才開始營業,我去的那天趕著十一點一開門就直奔上去,店內卻已經坐了八九成滿!!!!

這家店的特色就是使用大量的番茄。
麵類都是番茄湯底。
我點了午餐套餐,有番茄麵(加起司)、起司煎餃、以及白飯,吃完麵之後可以利用剩下的湯汁拌成燉飯口感。

聽說這家店有用作大塚愛出演的電影東京朋友的拍攝場景,我沒有看過無法做場景朝聖REPORT><

番茄湯不會太甜,而且感覺非常的健康。不像一般拉麵是用大骨去熬,很多油脂,怕膽固醇過高云云。

煎餃外表看起來非常酥脆。



裡面是香濃的起司餡~




而且這個套餐吃完麵之後,還可以品嘗番茄起司燉飯,一個套餐多種吃法~



非常滿足+飽得一餐。

參考網址:http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13090990/
食べログ評價:3.46
TOMOKO個人推薦:☆☆☆+半顆☆


5. 湯頭濃厚而經典的~~~~麵屋武藏系列

麵屋武藏似乎最近在網路上也有不小人氣???
但大多數的部落客還是沒什麼在介紹這家。所以TOMOKO就要來幫他推一下啦。

吃過 麵屋武藏 武骨相傳(上野)

"武骨相傳"這家是專門賣沾麵的。


沾麵。點的是"赤味"。
赤味是有加豆版醬調味,但不會太辣,

最大賣點應該是它的肉片。厚度很夠,味道極好。

還有在上野另一家,"武骨"吃過白味。這家就是專門賣拉麵的了。



湯底是豚骨,但是還有用海鮮類去提味。
濃厚,又不會太過鹹。也不會過油。

屬於有變化的豚骨拉麵。

他的黑味,則是加了黑芝麻,香度更勝白味。
味道也比白味梢重一些。



麵屋武藏 武骨(拉麵)
參考網址:http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13003621/
食べログ評價:3.5

麵屋武藏 武骨相傳(沾麵)
參考網址:http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13127383/
食べログ評價:3.54

TOMOKO綜合評分:☆☆☆☆ (如果兩間中選一間的話,我會推薦沾麵。但是都不錯,所以就看個人喜愛拉麵還是沾麵了。)


以上就是TOMOKO吃遍日本各地,這三四年間吃了百碗以上的拉麵中,精挑細選為大家選出這五家拉麵店。
這篇是以"東京、首都圈"為主題,之後會再寫一篇是首都圈以外的,日本各地的一些特色拉麵唷!!!!!
敬請期待。

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TOMOKO 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • chensunny311
  • 我吃過"麵屋武藏"湯頭濃郁沒話說~
    但是但是就是太鹹了阿~
    已經請店家"薄鹽",但還是好鹹ㄟ~
    害我猛灌水呀~
  • 每次吃完日本拉麵真的都要猛灌水(ー ー;)

    TOMOKO 於 2013/05/07 07:01 回覆

  • amy
  • 蕃茄+起司...這有吸收我...我喜歡蕃
    茄料理...
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